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1、纸盒保存。新鲜的龙眼可以直接风干表皮后，放在能透气的纸盒中，然后储藏在通风、阴凉并且比较干燥的地方，如果龙眼太多，可以用纸板加强承压度，将龙眼分层隔开放置，避免龙眼底层压坏，流出汁水提前变质，这样还会导致大面积的损坏，如果空间较多，可以将龙眼直接平铺放置，也能避免龙眼的相互挤压。

2、速冻保存。在1小时内把龙眼果实的温度降到-30℃,并长期贮于-18℃环境中。果实能保持原来外观和固有风味,营养成分损失少。食用时先用冷水解冻,马上食用。

3、晒干保存。如果购买的龙眼比较多也可以选择把新鲜的龙眼拿去晒干，保存起来。晒干的龙眼保存的时间比较长，而且也会别有一番风味。晒干的龙眼应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，要经常查看下预防发霉、虫蛀等。