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解答：

1、开着的花甲能不能吃，要看花甲是泡在水里还是煮熟了。如果把花甲放在水里，没有开口的花甲说明它是活的，可以食用；如果花甲煮好后不张嘴，说明花甲死了，不能吃。

2、吃死花甲的危害。花甲属于贝类，贝类本身细菌含量比较高，蛋白质分解非常快。一旦死亡，就会繁殖细菌，产生毒素，其中含有的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生更多的胺和自由基，对人体健康构成威胁。

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